Untuk menghindari tarif, pembuat anggur memproduksi anggur yang lebih kuat

Tom Gearing melihat peristiwa aneh ketika dia mengevaluasi anggur demi anggur selama pencicipan virtual musim panas ini: semua alkohol menurut volume lebih tinggi daripada biasanya.

“Itu menarik bagi saya,” kata Gearing, CEO dan salah satu pendiri Cult Wines, perusahaan investasi anggur Inggris. “Itu cerita yang lucu, dan melibatkan sejumlah bagian bergerak yang berbeda.”

Pada tahun normal, selama musim panas, Gearing akan melakukan perjalanan ke Bordeaux untuk mengunjungi kilang anggur dan kastil untuk mencicipi anggur seiring bertambahnya usia, untuk menentukan vintages apa yang akan dia beli untuk pelanggannya. Alih-alih, tentu saja, rasanya alami tahun ini, dan dia mengirim sampel botol bekas tahun 2019 untuk dicicipi. “Apa yang saya perhatikan berkali-kali adalah bahwa ABV yang dilaporkan (alkohol menurut volume) mencapai 14 persen, 14,5 persen, dan 15 persen,” katanya. ‘Anda mengharapkan kabaret di California, yang penuh, terkonsentrasi dengan buah-buahan enak dan alkohol tinggi, menjadi 14 atau 14,5 persen, tetapi dengan Bordeaux tidak masalah. Ini klasik, segar dan Anda akan mengharapkannya menjadi 13 atau 13,5. ”

Bagi mereka yang bukan oenofil, ABV yang lebih tinggi ini tidak mungkin diperhatikan, tetapi mereka beralih ke Gearing. “Untuk memberikan titik referensi yang sangat bagus, 1982 adalah salah satu anggur paling terkenal di Bordeaux, di mana kualitasnya sangat tinggi, dan anggurnya mengandung alkohol 12 persen berdasarkan volume,” katanya.

“ Hal yang luar biasa tentang pembuatan anggur adalah kemajuannya dari perspektif teknis selama 20 atau 30 tahun terakhir, dan saat ini, ketika Anda mencicipi anggur dengan ABV 14,5 persen, itu sangat seimbang dan dibuat dengan baik. , bahwa Anda belum tentu merasakannya, ”tambahnya. “Kekuatan penuh alkohol tersembunyi dengan baik, dan anggur terbaik sangat lembut.”

Tapi kebetulan sederhana dari begitu banyak wine yang berbaur dengan ABV yang lebih tinggi membuat Gearing berpikir. Alasannya mungkin karena perubahan iklim. “ Ketika kita mengetahui secara teknis, kondisi cuaca dan iklim menentukan jumlah gula kimia yang diubah menjadi alkohol, jadi jika Anda tidak memiliki musim tanam yang matang, hangat, dan cerah, akan sulit untuk membentuk anggur beralkohol tinggi. , kimia dan biologi, ”katanya.

Tetapi musim tanam 2018 dan 2019 tidak terlalu berbeda, kata Gearing. Namun, pada 2019, tarif diberlakukan untuk anggur Prancis, tetapi tarif baru hanya berlaku untuk anggur dengan kandungan ABV kurang dari 14 persen. “Bagian sinis saya mengatakan bahwa saya pikir para pembuat anggur secara proaktif membuat anggur mereka sedikit lebih tinggi kandungan alkoholnya,” kata Gearing. “Pembuat anggur mungkin akan mengatakan bahwa anggur harus mencerminkan terroir, bahwa mereka (secara khusus) tidak ingin memproduksi anggur dengan kandungan alkohol tinggi.”

Kuncinya, menurut dia, jelas ada keuntungannya untuk wine dengan ABV 14 persen atau lebih tinggi, dan jelas ada kerugiannya untuk wine dengan ABV lebih rendah. “Saya pribadi percaya bahwa jika Anda memiliki anggur dengan sekitar 13,5 persen ABV, keputusan anggur adalah mendorongnya lebih jauh, melakukan pump-out baru atau menariknya sedikit lagi, kata Gearing.

Jadi, jika anggur ini akhirnya dilepaskan setelah tua, Anda perlu berdengung lebih banyak saat meminumnya. “Ini lebih halus,” katanya.