“tempe” Indonesia untuk menaklukkan dunia

Biarkan dunia tempe sebagai simbol makanan Indonesia adalah mimpi yang dimiliki oleh Wida Winamo, ayahnya, Florentinus Gregorius, dan putranya, Amadeus Driando Ahnan. Pada tahun 2014, keluarga meluncurkan gerakan Tempe Indonesia.

“Dulu, orang memandang tempe sebagai makanan pokok, dan tidak menyangka tempe bisa menjadi makanan khas sayuran yang mencolok,” kata Wida Winamo. Sejak saat itu, insinyur teknologi pangan ini menelusuri sejarah “steak vegetarian” ini dan mempublikasikan penelitiannya di beberapa jurnal ilmiah.

Tempe adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Sejak tahun 1700-an telah menjadi sumber protein utama bagi masyarakat di Jawa Tengah. Ini mengandung jumlah dan kualitas protein yang sama dengan daging sapi.

Utamakan kedelai Indonesia

Di masa pandemi Covid-19, Wida mulai menggelar workshop di berbagai wilayah nusantara, hingga Ambon [aux Moluques]dimana ia diundang empat kali oleh pemerintah setempat untuk mengajari masyarakat cara membuat tempe dari kedelai lokal.

Tujuh tahun setelah membuat gerakannya, dia mulai melihat perubahan citra tempe, terutama di jejaring sosial, di mana banyak orang mengembangkan khazanah kreativitas untuk membuat makanan ini lebih menarik, lebih trendi. Beberapa inovatif menggunakan proses fermentasi yang sama, tetapi dengan biji durian, buah