Protein nabati dalam konsumsi manusia | Rumput laut, kacang polong dan kedelai sebagai alternatif pengganti telur dan udang di Nestlé

Dalam siaran pers 7 Oktober 2021, Nestlé mengumumkan peluncuran dua produk baru sebagai alternatif konsumsi telur dan udang dari budidaya konvensional.

Alternatif telur, yang diperkenalkan dalam rangkaian Garden Gourmet, adalah produk vegan berdasarkan protein kedelai dan asam lemak omega 3, dan diklasifikasikan di Eropa oleh Nutriscore. Ini dapat digunakan, misalnya, sebagai alternatif telur orak-arik, tetapi juga sebagai bahan untuk membuat kue atau kue kering.

Di sisi makanan laut, Nestlé juga memperkenalkan alternatif udang, yang masih dalam kisaran yang sama. Udang diganti dengan kombinasi rumput laut/kacang polong/cognac*. Menurut Nestlé, produk ini juga diklasifikasikan di bawah label vegan dan kaya serat. ‘Rasanya dan memiliki tekstur yang sama dengan udang asli dan sangat ideal untuk campuran salad dan mangkuk. Produk ini juga dapat digunakan untuk menggoreng atau sebagai hiasan dalam pizza atau pasta”, menggarisbawahi siaran pers.

R&D yang dipercepat

Dua referensi Nestlé baru dikembangkan dengan teknologi eksklusif oleh para ahli dari Pusat Litbang di Swiss dan oleh Pusat Litbang untuk Seni Kuliner di Jerman. “Pengalaman panjang Nestlé dalam R&D tanaman, protein, dan ilmu nutrisi memungkinkan tim untuk mengembangkan inovasi dalam waktu kurang dari setahun. Berbagai inovasi baru sedang disiapkan di laboratorium R&D kami, ”tambah Stefan Palzer, direktur teknologi grup.

Baca juga: Nestlé meluncurkan versi vegan dari KitKat-nya yang terkenal

Beberapa bulan yang lalu, Nestlé memperkenalkan alternatif tuna, yang sekarang tersedia di Swiss, Jerman, Italia, dan Belanda. Raksasa makanan Swiss juga tersedia dalam alternatif pub (KitKat) dan minuman (Wunda). Perusahaan kini hadir di segmen alternatif untuk daging, ikan dan makanan laut, serta produk susu, termasuk produk campuran (kopi krim, minuman cokelat, dll.). Produk dapat digunakan untuk sarapan, makan siang, makan malam, bersama keluarga atau tamu, atau bahkan sebagai bahan masakan.

Dan juga: Kacang polong kuning, kacang polong, buncis dan rami untuk minuman baru di Nestlé

Perlu dicatat bahwa Nestlé tidak ragu-ragu untuk “menumbuhkan” nama produk di segmen produk alternatif berbasis protein nabati ini dengan menggunakan sayuran atau vegan. Produk alternatif untuk telur disebut vEGGie dan untuk udang Vrimp (v menggantikan s dari udang, udang dalam bahasa Inggris). Produk tuna disebut Vuna (bukan Tuna, tuna dalam bahasa Inggris).

* Konjak: keluarga Araceae. Tanaman tahunan yang tumbuh dari umbi bulat yang sangat besar. Ini asli dari hutan tropis dan subtropis di Asia Tenggara dan tumbuh secara alami di Vietnam, Cina, Indonesia, Korea dan Jepang.